fredag 29 mars 2013

Påsken 2013

Skåne sista dagarna i mars. Påsk. Snön faller. Jag kan inte minnas sist det var snö under konstrundan i Skåne. Galet. Det ger mig i och för sig tillåtelse att stanna inne och fixa inför helgens påskfirande. Med oss till påskmiddagen i morgon ska vi ha en färgglad godistårta som kanske kan pigga upp i vinterrusket. Till pappa har jag bakat kladdkaksmuffins med Ahlgrens bilar-fluff och med små söta hönor på toppen. Några cake pops i matchande färger ska han också få.



Kladdkaksmuffins med Ahlgrens bilar-fluff. 
Till fluffen smälter man 60 g godis i 3 dl vispgrädde. Det får inte koka. 
Låt stå över natten och vispa sedan till rätt konstistens.



    





Godistårta i uppiggande färger
Inspirationen till den här tårtan har jag hittat på en tårtblogg, tyvärr kan jag inte komma på vilken.
I min tårta har jag chokladsockerkaksanslag med jordgubbsmousse och Dumlechokladfluff.




onsdag 20 mars 2013

En liten söt kastanj. Eller faktiskt ganska stor.

Sonen har maginfluensa och stupade i säng. Jag som mer eller mindre har husarrest hade inget bättre för mig än att fördriva tiden med lite muffinsbak. Två små söta burkar kastanjepuré som jag har sparat till ett bra tillfälle fick bli huvudingrediensen i de här härligt saftiga och mäktiga bakverken. Den som inte gillar mycket och mäktigt ska nog välja mindre formar och lite mindre topping, men för mig var de perfekta. Kastanjepurén är inhandlad i Nice i somras och är en gåva från en vän som är grymt bra på det här med presenter.










Muffins med en twist av apelsin

200 g rumsvarmt smör
1 dl muscovadosocker
2 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
150 g orange curd
1 dl vatten
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa smör och socker vitt och fint. Rör ner vaniljpulvret och curden. Tillsätt 1 dl vatten och rör väl. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och rör sen ner i smeten. Vispa inte. Fördela smeten i 8 st stora muffinsformar och grädda dem mitt i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter, akta så att de inte blir brända.


Kastanjetopping

100 g rumsvarmt smör
2,5 dl florsocker
150 gram cream cheese
100 g kastanjepuré

Vispa smör och florsocker med elvisp i ca 8-10 min. Blanda ner osten och kastanjepurén och vispa lätt. Spritsa ut toppingen på muffinsen. Dekorera dem vackra.


fredag 15 mars 2013

På väg till födelsedagsfirande

Nu är jag kanske lite dum som postar de här bilderna innan kvällen ens har börjat. I kväll firar vi söta Johannas trettioettårsdag så dagen till ära har jag gjort några kalasklubbor att ta med till henne eftersom hon missade dem när Ville fyllde år. Innehållet är detsamma, Oreos och Philadelphia Marabou och receptet är tagit härifrån. Barnsligt gott.








torsdag 14 mars 2013

Lakrits- och hallonmuffins med apelsinfrosting

Då var det dags för premiärbaket till Månadens Sötsak som anordnas av Söta saker. Månadens tema var muffins så då passade jag på att testa lakritspulvret som jag fick i present för ett tag sedan. Egentligen hade jag planerat att jag skulle komma i säng tidigt i kväll men min passion för att testa nya saker i matväg fick muffinsbaket att komma före. Och det ångrar jag inte, resultatet blev annorlunda men väldigt gott!









Kladdkaksmuffins med hallon och lakrits
2 ägg
2 dl socker
1 dl rörsocker
2 msk ljus sirap
60 g hallon, frysta eller färska
0,5 tsk vaniljpulver
1 krm salt
3 msk lakritspulver
2 dl vetemjöl
150 g smör
100 g mörk choklad, 70%

Smält smör och choklad. Vispa ägg och socker + rörsocker vitt och poröst. Rör ner sirap, hallon, vaniljpulver, salt och lakritspulver och vispa lätt, det gör ingenting om hallonen går sönder för det blir nästan godare då. Blanda i mjölet men vispa inte. Tillsätt till sist chokladblandningen och vispa lätt. Fyll muffinsformar med smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20 min, 175 grader. Låt svalna innan du spritsar över frostingen.


Apelsinfrosting
250 g Philadelphia
2,5 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljpulver
2,5-3 dl florsocker
1 knivsudd bakpulver
apelsinessens

Vispa grädden tillsammans med lite bakpulver hårt. Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att det blir smör. Blanda Philadelphian, vaniljpulvret, essens efter behag och florsocker. Vispa lätt ihop grädden med ostblandningen. Vispa bara lätt annars blir den lös och svårspritsad.


tisdag 12 mars 2013

Jordgubbskräm






Osockrad jordgubbskräm till sonen står nu klar i kylen och väntar på honom. En viss våg av sommarlängtan verkar ha infunnit sig i huset och det märks även här. Jordgubbar och värme. 

söndag 10 mars 2013

Med längtan efter sommaren



I Skåne kom vintern tillbaka med snö, blåst och minusgrader just när våren verkade vara på intåg. Lite snopet kanske, men vad passar bättre än en kladdkaka med jordgubbar som får tankarna att vandra till sol och värme? 

Chokladkladdkaka:
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk Valrhona kakao
en klick ljus sirap
1,5 dl vetemjöl
100 g smör
50 g mörk choklad 70% kakao med god kvalitet

Smält smör och choklad på spisen. Jag vill verkligen slå ett slag för att använda riktigt smör och inte margarin. Ägg och socker vispas vitt och luftigt. Rör först ner vaniljsocker, salt, kakao och sirap och sedan mjölet, var noga att inte vispa. Vispa lätt i smörblandningen och häll den sedan i en smord springform. Grädda näst längst ner i ugnen i ca 175 grader ca 20 min. Kakan ska vara kladdig men inte rinnande.

Låt kakan svalna, jag gillar bäst kladdkaka som har fått vila, helst över natten. Bred först på ett lager dulce de leche och sedan ett lager vispad grädde. Avsluta med så mycket skivade jordgubbar som du kan undvara. Nästa gång ska jag tillsätta en nypa salt i kolan men det glömde jag helt bort den här gången. Det blir gott oavsett.

Söta maränger och kolasås i ett glas



Här kommer ett bra tips på en enkel och god efterrätt som går hem hos de flesta. Varva maränger, jag gjorde chokladmaränger, grädde, färska jordgubbar eller andra bär, browniebitar och dulce de leche (kondenserad mjölk) i ett glas. Lätt som en plätt och färdigt på ett par minuter! Efterrätten fick avrunda en middag där vi bjöd på pulled pork i hemgjorda pitabröd med grönsaker och inlagd rödlök. Ett lite roligare alternativ till tacos och så mycket godare. 

lördag 9 mars 2013

Marängbak





Här kommer en bild från gårkvällens marängbak. 

3 äggvitor 
1,5 dl socker
75-100 g mörk choklad av god kvalitet

Vispa äggvitor med en halv deciliter socker hårt, vispa sedan i resten av sockret lite i taget tills smeten är fast och glansig. Smält chokladen i vattenbad och ringla sedan ner i äggsmeten. Blanda inte för då blir marängerna bruna i stället för marmorerade. Klicka upp 9-10 högar på en bakpappersklädd ugnsplåt. Grädda i 125 grader i 1,5 h. Låt vila på plåten i rumstemperatur över natten så de blir spröda och frasiga.

fredag 8 mars 2013

Vårens intåg i huset och en liten smulpaj på rabarber


           


Efter en dag på ett stormigt Österlen och en uppfriskande runda med hundarna blev jag och min familj inbjudna till våra grannar på middag. Spontanitet i all ära, det går hem hos oss. Fantasin fanns där men inte orken så just i kväll blev ett erbjudande om lagad mat och trevligt sällskap väldigt uppskattat. Jag valde att lämna sällskapet lite tidigare för att få ligisten i säng så när han hade somnat passade jag på att laga en smulpaj på sommarens sista rabarber, som jag nästan hade glömt bort att jag hade i frysen, och lite överblivna kiwier. En väldigt lyckad kombination för dem som liksom jag gillar en inte alltför söt paj. Nu står marängerna till morgondagens efterrätt i ugnen, resultatet får ni se senare i helgen. Fredag kväll, klockan är kvart i elva och en jättedisk väntar. Over and out.

lördag 2 mars 2013

Sylt i hast


Igår hann jag med att göra slut på apelsinerna som låg i kylskåpet och höll på att bli gamla. Ett par dl apelsinsylt blev det samtidigt som kvällsmaten stod i ugnen och gottade till sig. På tal om kvällsmat testade jag ett nytt recept som jag hittade på en blogg, här är länken till det. Väldigt gott var det, men jag gjorde lite förbättringar av receptet enligt mitt tycke.

Snabb apelsinsylt:
2 dl färskpressad apelsinjuice
100 g syltsocker
0,5 krm salt
Låt sjuda i 7 minuter och häll sen upp på en ren burk.