söndag 25 maj 2014

Syrensaft


Nu är det snart sommar och med hemkokt saft i kylskåpet kan du njuta av sommaren länge. Jag hittade ett spännande recept på saft gjord av syrener här och tänkte att det måste jag prova. Jag har inte smakat syrensaft förut och älskar att testa nya saker. Saften får en blommig smak i likhet med fläderblom och smakar väldigt gott. Möjligtvis lite mycket citronsmak men det är lätt ordnat till nästa kok, å andra sidan är jag inte så glad för alltför söta drycker och citronen gjorde saften lite friskare. Saften får dessutom en jättefin rosalila ton och är väldigt fin att hälla upp på en fin flaska och ha med som en gå-bort-present under sommarens middagar. Här i Skåne är syrenerna snart överblommade men i andra delar av landet har de inte kommit så långt så passa på att koka lite härlig saft när de står i blom.




















Syrensaft

20 klasar lila bondsyren
1 kg socker
1 l vatten
30 g citronsyra
2 lime eller en citron

Skölj blomklasarna och rensa dem så att bara blommorna blir kvar. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig. Rör ner citronsyran. Tvätta och skär citrusen i skivor och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock. Häll över sockervattnet medan det fortfarande är hett och låt det svalna under lock. Förvara i kylen i 3 dagar och sila sedan genom silduk. Tappa på rena glasflaskor. Flaskorna kan du sterilisera genom att lägga in dem i femton minuter i ugnen på 125°C. Gummiringarna och eventuella lock kokar du i en kastrull en liten stund. Servera genom att späda en del saft med 4 delar vatten.

söndag 18 maj 2014

Sommargräddtårta




Här kommer receptet på den tårta jag bakade häromdagen, en klassisk sommartårta med hemmagjord sylt och vaniljkräm inuti. Lika god som somrig, den typen av tårtor som min mormor alltid bakade till oss på midsommarafton och som vi fikade på efter midsommardansen.

Till bottnarna har jag bakat en sockerkaka efter det här receptet. Oslagbart! Dela sockerkakan i tre bottnar när den har svalnat ordentligt. Bred på ett lager jordgubbssylt och lägg på botten nummer två. Bred på ett lager vaniljsås som du har kokat efter nedanstående recept (receptet är taget från Vår kokbok). Lägg på den sista bottnen. Vispa 3 dl vispgrädde och bred på tårtan, dekorera med jordgubbar.


Vaniljsås
1 ägg 
2 msk socker
2 tsk potatismjöl
4 dl matlagningsgrädde eller 3%-ig mjölk
1-2 msk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme till såsen tjocknat, rör hela tiden. Såsen får inte koka för då stelnar ägget och såsen skär sig. Såsen kan bli gråaktig om du använder stålvisp till rätter med ägg. Häll upp såsen och rör i den då och då tills den kallnat. Smaksätt med vaniljsocker först när såsen har svalnat.


onsdag 14 maj 2014

Tips på vad man kan göra med överbliven julskinka.




Se vad jag hittade längst in i frysen, en påse strimlad julskinka som blivit över sedan i julas. Perfekt att ha som fyllning på en färdig pizzadeg när tiden är knapp och orken tryter. I julas fick vi en färdigkokt julskinka över som vi inte hann griljera och äta upp innan julen var förbi. Den skar vi i småbitar och frös in i plastpåsar lagom stora för en middag. 
Den här pizzan fyllde jag med skivade champinjoner, hackad paprika, finhackad rödlök, skinka, tomatsås och överst hyvlade jag cheddarost över. En riktig man-tager-vad-man-haver-middag. Billigt, gott och snabbt. En vardagsfavorit.


tisdag 13 maj 2014

Mormors sockerkaka





Jag har lagt ut det här receptet tidigare, som ett av mina allra första recept på bloggen, men den gången utan bild. Här kommer en påminnelse om den sockerkakan för det är den allra godaste sockerkaka jag vet. Kakan innehåller inget fett utan bakas med kokande vatten istället och är så där luftig och lätt som en riktigt god sockerkaka ska vara. Den används med fördel som anslag till en tårta. Det kommer snart ett inlägg på en tårta bakad med bottnar gjorda på den här sockerkakan.



Mormors allra finaste sockerkaka

3 ägg
3 dl socker 
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
Smöra och bröa en form. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör i äggsmeten. Vispa slutligen i en det kokande vattnet. Häll smeten i formen och grädda näst längst ner i ugnen på 175 grader i 35-45 minuter.
 
 

torsdag 8 maj 2014

Mustig köttgryta


Torsdag är perfekt för en grytmiddag. Gör en stor sats och frys in det som blir över i lagom stora lunchlådor. Koka ris till när det är dags att ta upp en portion från frysen.
Den här grytan är god och mustig med mycket smak. Tillaga den gärna dagen innan du ska servera den för grytor brukar bli godare och mustigare av att stå till sig lite.





Mustig köttgryta

700 g nötgrytbitar
2 lökar
2-3 morötter
1 bit rotselleri
1 stort lagerblad
1 burk körsbärstomater
1 burk finkrossade tomater
2 köttbuljongstärningar
3-4 klyftor vitlök
Worshestershiresås
kinesisk soja
en skvätt vitt vin
salt och peppar


 Skala och finhacka löken och vitlöken. Stek löken mjuk och lite glansig i en stekgryta tillsammans med vitlöken. Bryn köttet i samma gryta. Skär bort ytterdelen av rotsellerin och skär den i små bitar. Häll i tomaterna, lagerblad, rotselleri, buljongtärningarna, Worshestershiresås, soja och vitt vin. Salta och peppra. Koka upp och låt småkoka tills köttet blir mört och fint. Skala och slanta morötterna och lägg ner dem i grytan när ca 20-30 minuter av koktiden kvarstår. Smaka av med mer salt och peppar.



onsdag 7 maj 2014

Blog Love, Pay it forward: maj 2014



Blog Love - Länka Vidare





Nu har det varit lugnt på Blog Love-fronten länge men nu är det dags för en ny omgång. För er som inte vet vad Blog Love är eller går ut på kan läsa mer om det på Sockerrus hemsida. Kort och gott är det en satsning av Lisa på Sockerrus för att sprida positiv energi och motverka näthat. Ett strålande initiativ helt enkelt.
Den här månaden vill jag lyfta fram tre fina bloggar som lägger ner mycket tid på sin blogg och sitt intresse. Har ni missat dem tidigare så tveka inte att göra ett besök på deras respektive sidor.



Hos Krille på Nu kokar jag hittar du inspirerande bilder och underbara recept. Opretentiöst och okonstlat och en välarbetad blogg. Testa gärna hans somriga jordgubb- och rabarberpaj som jag testade för ett tag sedan.

Sabina från Kristianstad driver bloggen Sweet and simple som innehåller superfina bilder och sötsaker som får det att vattnas i munnen. Allt ser helt underbart gott ut!

Kakor och sötsaker i pastell, det hittar du hos Manuela som har den retroinspirerade pastellbloggen Passion 4 baking. Att vara fembarnsmamma och hinna baka så mycket och göra en så fin blogg är en bedrift i sig. Otroligt inspirerande.


Klassisk kladdkaka med grädde och jordgubbar.





Det här receptet har hängt med i många år, det är den kladdkaka som jag återvänder till gång på gång, till vardag som till fest. En klassisk kladdkaka som är lätt att baka och som inte går att misslyckas med.



Klassisk kladdkaka


2 ägg 
3 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smör (ta några gram extra till formen)
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret i en liten kastrull på spisen. Smörj en form med avtagbara kanter med lite av det smälta smöret. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda ner kakao, vaniljsocker och salt. Vispa försiktigt ner smöret men akta så att det inte skvätter. Blanda till sist ner mjölet utan att röra för mycket men tillräckligt för att det inte ska finnas några klumpar kvar. Häll ner smeten i formen och grädda kakan näst längst ner i ugnen på 175°C i ca 15-20 minuter. Ta ut kakan innan den hunnit stela för mycket.
Servera med lättvispad grädde och jordgubbar.




tisdag 6 maj 2014

Årets första nypotatis med ugnsbakad lax och grön sparris





I helgen åt vi svensk nypotatis för första gången det här året. Billiga var de inte men värda varenda krona. Det är någonting visst med den första nypotatisen. Till potatisen åt vi ugnsbakad lax med dill- och pepparrotstäcke som jag gjorde på crème fraîche, matlagningsgrädde, dill, krabbpastej, pepparrotsvisp, salt och peppar. Jag kan inte ge er några måttangivelser för jag rörde ihop lagom delar och smakade av. Romsåsen köpte vi från Buhres Fisk i Kivik och det är den godaste romsås jag vet. Sparrisen var tyvärr inte svensk men god ändå:)