måndag 30 juni 2014

Mintkladdkaka med daim





Mintkladdkaka med daim


3 ägg
3 dl strösocker
1 msk ljus sirap
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g mörk choklad med mintsmak
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
3 st dubbeldaim


Smörj en form med avtagbara kanter. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda i sirap, kakao, vaniljsocker och salt. Smält smöret i en liten kastrull på spisen. Dela chokladen i små bitar och blanda ner i kastrullen när smöret har smält. Låt chokladen smälta och blanda väl. Rör ner smöret i smeten och rör försiktigt ner mjölet. Blanda väl så att det inte finns några klumpar. Hacka daimen i lite mindre bitar och blanda ner dem i smeten. Fördela jämt i formen.
Grädda kakan näst längst ner i ugnen på 175°C i 20 minuter. Låt svalna och servera den sen med lättvispad grädde.



onsdag 25 juni 2014

Rabarbercurd










 


Till midsommar kom min mamma med en massa härlig rabarber som jag bland annat gjorde en somrig variant på curd av. En av mina vänner har framfört önskemål om att bli bjuden på marängtårta med curdfyllning så nu har jag gjort marängbottnar och rabarbercurd. Här hittar ni receptet på min jordgubbscurd med basilika om det är någon som hellre föredrar jordgubbar framför rabarber.


Rabarbercurd

150 gram rabarber
1 tsk citronzest
3 msk pressad citron
0,5 dl + 1 dl strösocker
3 äggulor
100 g smör i tärningar

Ansa och slanta rabarbern i halvcentimeter stora bitar. Koka dem tillsammans med zest, citronsaft och en halv deciliter socker i ca fem minuter. Låt svalna och mixa den sedan slät.
Vispa äggulor och en deciliter socker vitt och poröst. Rör ner det i rabarberpurén och värm sedan smeten på svag värme till strax under kokpunkt och tills den har tjocknat något. Tag den då från värmen och rör ner smöret, lite i taget. Häll upp i en väl rengjord burk och låt den svalna i kylen.



tisdag 24 juni 2014

Midsommartårtan: daimkladdkaka med jordgubbsmousse









I år hade jag inte tid att leta inspiration eller att komma med någonting nytt till midsommarbaket så det fick bli en favorit i repris. Receptet kommer från ICAs Buffé och är supersmarrigt och tårtan är inte alls svår att göra. Toppa med en hög med färska jordgubbar för en riktigt midsommarkänsla.


måndag 23 juni 2014

Somrig fläderblomsglass








Åh, jag har kärat ner mig i en ny glassmak - fläder. Så himla somrigt och gott! Jag har sagt det tidigare och jag säger det igen: köp en glassmaskin för godare glass finns inte än den du gör själv i maskinen. Var noga med att hetta upp glassmeten och låt den stå till sig i ett dygn innan frysning för att få en riktigt god glass. Jag köpte till en glassinsats till min KitchenAid och det har jag inte ångrat en sekund.



Fläderblomsglass


2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
5 äggulor
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 krm äkta vaniljpulver
5 stora klasar fläder
1 liten ekologisk citron, zest + en skiva
 
 
Sjud mjölk och grädde under omrörning i en liten kastrull på spisen. Tag av från värmen precis innan den börjar koka. Vispa äggulor, vaniljsocker, salt, vaniljpulver och socker lätt så att det är väl blandat och har tjocknat något. Häll sedan ner mjölkblandningen försiktigt i äggen under lätt vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm den tills precis innan den kokar, men var noga med att den inte börjar koka. Den ska komma upp i en temperatur av 85 grader för att äggsmaken inte ska bli så framträdande. Tag av från värmen. Skölj flädern noga och lägg i en bunke. Riv citronzest över och skär en skiva av citronen som också läggs ner i bunken. Häll över glassmeten och låt den svalna innan den ställs in i kylskåpet där den ska stå i ett dygn. Sila bort citron och fläder och kör smeten sedan i glassmaskin efter instruktionerna till din glassmaskin.



torsdag 5 juni 2014

Snabbmat på riktigt, pasta med pesto och kyckling


Idag har det varit en sån där räkna-till-tio-dag och besök hos både veterinären och sjukgymnasten. Mitt tålamod och min ork räckte inte ända till middagen så det fick bli färdiggrillad kyckling från Ica och pasta med pesto. Enklaste och snabbaste maten någonsin och dessutom festligt god. Perfekt för en trött Josefin. Till den här maträtten har jag inga måttangivelser utan det är bara att ta vad en anser är lagom utav varje enskild ingrediens. 



Snabb pestopasta med kyckling

Koka pasta och häll av vattnet. Rensa och skär kycklingen i lagom stora bitar. Blanda ner kycklingen i den avrunna pastan tillsammans med några matskedar pesto, lite grädde (vispgrädde eller matlagningsgrädde), soltorkade tomater klippta i mindre bitar och svarta kalamataoliver. Blanda väl och servera det medan det är varmt. Toppa tallriken med en ordentlig hög med riven holländsk Prima Donna.









söndag 1 juni 2014

Sommarfika med hallonkaka


Idag är det första officiella sommardagen och vädret har visat sig från sin allra bästa sida. Det har vi firat med häng i trädgården, poolbad hos grannen, korvgrillning och eftermiddagsfika i trädgården. Jag bakade en härlig hallonkaka (som jag tyvärr på snudd råkade bränna) som jag serverade med lite lättvispad grädde och färska hallon. Kakan ska vara lite kladdig i mitten så passa den noga i ugnen.






Hallonkaka

75 gram smör + lite till att smöra formen med
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3-4 dl hallon, färska eller frusna
lite pärlsocker


Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret och pensla en form med lösavtagbara kanter.
Vispa socker, vaniljsocker och ägg poröst och luftigt.
Rör försiktigt ner mjölet och bakpulvret som du först har blandat i en liten skål.
Vispa ner smöret.
Häll smeten i formen och fördela hallonen ovanpå. Strö över lite pärlsocker.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter.