måndag 26 januari 2015

Dukan: ugnsomelett


Kommer ni ihåg omeletten som jag gjorde för ett tag sedan och som jag misslyckades totalt med? Jag testade ett recept på ugnsomelett några dagar senare som jag fick från en person i Dukangruppen och när jag gjorde den gick det sakta men säkert upp för mig att det var just så jag brukade göra min omelett, alltså inte alls på spisen... Lärdomen bör bli att jag måste bli noggrannare när jag antecknar självklarheter i recept, några år senare är de inte lika självklara längre.
Jag hoppade över mjölken den här gången och tillsatte en klick lättkvarg och resultatet blev en väldigt god och mättande kesoomelett som går att ha som tillbehör till kött, fisk eller vad det nu är som bjuds på. Krydda den som du vill och har du till exempel kycklingrester kvar sedan gårdagens middag är det jättegott att blanda i bitar av kycklingen.










Dukansk ugnsomelett

2 ägg
250 g minikeso
en klick lättkesella
valfria kryddor eller örter

Blanda alla ingredienser och häll upp smeten i en liten ugnsform.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter i 200°C.


söndag 25 januari 2015

Dukansk pizza









Den här goda pizzan gjorde jag i veckan. Smarrigt värre. Receptet till bottnen har jag fått från Taraneh Yousefi från Vi Dukanare på Facebook. Pizzan går bra att äta i fas 2 under grönsaksdagarna.



Dukansk pizza

Botten:
3 ägg
125 g lättkvarg
6 msk havrekli
3 msk Maizena
1 msk vetekli
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa  ner kvargen i äggen så att det är ordentligt blandat i en annan skål. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen och se till så att det är ordentligt blandat. Platta ut degen på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda den i mitten av ugnen under tio minuter på 200°C.


Tomatsås:
ca 150 g passerade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
basilika, ganska mycket
persilja
en nypa salt
svartpeppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med örter och kryddor.


Bred ut tomatsåsen på bottnen och lägg på valfria grönsaker från 100-listan samt strimlad rökt kalkonskinka. Grädda i ugnen på 200°C ca 20 min.




tisdag 20 januari 2015

Dukan: fläskytterfilé i lergryta





Vilken skillnad det gör på att få äta grönsaker eller inte, utan grönsaker blir maten lite enformig men med går det att göra värsta gourmetmiddagen. Eller i varje fall är det så det känns de dagar grönsaker är tillåtna. Till middag igår gjorde jag fläskytterfilé i lergryta med en massa goda grönsaker. Lergryta är perfekt för den som vill tillaga mat utan att använda fett och för att få ut så mycket smak som möjligt på enklast möjliga sätt. Jag kryddade köttet och satte in i ugnen på kvällen, innan barnen skulle läggas och lagom till att tandborstning, sagoläsning, skrik och gråt var över var maten klar, vad kan det ha tagit, 2 timmar?

Tidigare har inte fläsk varit tillåtet i Dukandieten men på den uppdaterade engelska Dukansidan finns det med. Jag skar bort allt synligt fett innan jag kryddade köttet med lite salt, svartpeppar, vitlökspulver, timjan och lite koriander. Lägg lergrytan i blöt under tiden du gör i ordning köttet och skalar och skär de grönsaker du vill ha med i grytan. Jag valde paprika, zucchini, morot, gul- och rödlök. Finhacka gärna lite extra rödlök och strö över köttet. Fördelen med lergryta är att köttet inte behövs passas, utan blir mört och saftigt ändå. Sätt in lergrytan i nedre delen av ugnen i kall ugn, sätt ugnen på 200 grader och tillaga i ca 1,5-2 h.

Häll av vätskan för att göra sås och vispa i lite lättkesella och peppra lätt med vitpeppar. Kok inte för då skär sig kesellan.



lördag 17 januari 2015

Dukan: chopped beef med tortilla









Idag fuskade jag med att göra chopped beef på högrev, som egentligen inte är okej att äta i dieten eftersom det innehåller för mycket fett, men gott var det! Det ska visa sig i morgon om jag gjort en stor tabbe eller inte. Här är receptet till köttet, men med följande ändringar:


RUB
1 msk vitlökspulver
1,5 msk paprikapulver
1 msk grovmalen svartpeppar
1 msk spiskummin
0,5 msk salt

BBQ-sås
2 msk tomatpuré
några droppar liquid smoke
1 tsk dijonsenap
en skvätt äppelcidervinäger
svartpeppar och lite chiliflakes
en skvätt vatten

Tortillabröd
Receptet är Yvonne Perssons och taget från gruppen Vi Dukanare på Facebook. 
4 ägg
125 g Philadelphia 3%
0,5 dl fiberhusk

Vispa äggen poröst. Vispa sedan i färskosten och till sist fiberhusk och låt blandningen svälla till en klistrig deg. Kavla sedan ut den tunt mellan två bakplåtspapper och grädda i ugn, 10 minuter på 150°C. Låt det svalna och skär sedan ut lagom stora bitar.

Vitlökssås
2/3 lättkvarg
1/3 Philadelphia 3%
ca 1 pressad vitlöksklyfta (beroende på hur stor sats du gör)
svartpeppar och lite, lite salt




Dagens Dukan: Ägg- och skinkskål och chokladmousse.





Till middag idag gjorde jag goda ägg- och skinkskålar att ha till köttet. Det kändes riktigt lyxigt med varm middag efter all keso jag har ätit de senaste dagarna. Receptet är taget från Dukanforumet och det är användare viktigasidan som har lagt upp receptet, jag modifierade det något. 
Till efterrätt gjorde jag chokladmousse. Receptet hade jag kvar sedan min förra omgång Dukan så jag kommer inte ihåg om det är mitt eget recept eller varifrån jag fått det.



Ägg- och skinkskål

3 ägg
1 msk lättkvarg
2 stora skivor rökt kalkonskinka
svartpeppar

Placera 4 st muffinsformar i en muffinsplåt. Skiva kalkonen i åtta skivor och lägg ner två skivor i varje form så de sticker upp på kanterna. 
Knäck äggen och vispa ihop dem med en matsked kvarg, se till så att det blir väl blandat. Tag några tag med pepparkvarnen. Fördela sedan ner smeten i formarna, men se till så att formarna inte fylls för högt upp för smeten reser sig i ugnen.
Grädda skålarna i ca 15 minuter på 200 grader.






Chokladmousse


100 g lättkvarg
2 msk fettreducerad kakao, tex Kung Markatta
2 msk pulvermjölk
1-2 msk sötningsmedel, strö
en liten skvätt mjölk


Blanda alla ingredienser väl och fördela i två festliga glas. Ställ kallt.


torsdag 15 januari 2015

Dukansk lasagne





Till lunch idag blev det dukansk lasagne, alltså lasagne med keso och zucchini istället för ostsås och pastaplattor. Jag hade inte tid att låta zucchinin rinna av innan jag la ihop lasagnen så resultatet blev ganska vattnigt. För att få ut vattnet ur zucchinin kan du hyvla den i längder med en osthyvel och sedan lägga den i ett durkslag och salta lite lätt. Låt det stå så en stund innan du tar upp skivorna och torkar av saltet från dem, ifall du nu vill vara utan salt. Du kan också låta keson rinna av i ett kaffefilter eller liknande en stund innan du använder den, och varför inte göra detsamma med köttfärssåsen?


Dukansk lasagne, 2 port

En halv sats köttfärssås
Knappt en stor förpackning minikeso (ca 400-450 g)
1 zucchini
50 g Philadelphia, 3%

Lägg först ett lager köttfärssås i en form lagom för två personer. Lägg sedan ut ett lager zucchini innan du brer på ett lager keso. Upprepa en gång. Lägg sedan ett sista lager zucchini och på översta lagret blandar du keso med Philadelphia och brer över. Tillaga den i ugn, 200°C, i ca 20-30 min.



onsdag 14 januari 2015

Dukan: Kycklingbitar marinerade i balsamvinäger





Kycklingmarinad

1 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk sambal oelek
2 msk balsamvinäger
1 msk kalvfond
1 hackad vitlöksklyfta
0,5 dl vatten
svartpeppar
oregano

Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär varje kycklingfilé i 3-4 långa bitar. Marinera kycklingen en timme eller två innan du lägger ut bitarna på ett grillgaller och tillagar dem i ugn på 200 grader i cirka 10 minuter.

tisdag 13 januari 2015

Dukan: köttfärssås






Idag är det grönsaksdag, tjoho, och det blir köttfärssås till middag. De övriga i familjen äter den med spagetti medan jag har shiratakinudlar till. Det är kolhydratfattiga nudlar gjorda av konjacrot som är neutrala i smaken vilket gör dem perfekta att äta för den som vill dra ner på kolhydrater. 
Grönsakerna till köttfärssåsen rostade jag i ugnen i går eftermiddag för att ge såsen en mustigare smak.



Dukansk köttfärssås

Grönsaker:
2 paket babyplommontomater med mycket smak
2 rödlökar
2 röda paprikor
1 bit purjolök

Skala och klyfta rödlöken, skölj de andra grönsakerna noga. Dela tomaterna i halvor och paprikor och purjolök i lagom stora bitar. Lägg dem en och en på en plåt med bakplåtspapper. Rosta dem i ugnen på 125 grader i ca 1-1,5 h, passa så de inte bränns. 


Sås:
Grönsakerna 
500 g nötfärs, 5% fett
2 msk tomatpuré
1 msk soja, gärna saltreducerad
2 oxbuljongtärningar
2 klyftor pressad vitlök
2 krm curry
svartpeppar, cayennepeppar efter smak
vatten


Mixa grönsakerna i en mixer eller med stav. Häll dem i en gryta och sätt på värmen. Tillsätt köttet och fördela det i småbitar. Tillsätt resten av ingredienserna och fyll upp med vatten till lagom tjocklek på såsen. Koka såsen en stund på spisen för att få mer smak.



söndag 11 januari 2015

En misslyckad Dukan-omelett





Jag trodde inte ens att det var möjligt att misslyckas med en enkel omelett, men tydligen, och ändå har jag lagat kesoomelett efter det här receptet många gånger tidigare. Alla gånger med ett helt annat resultat än det här. Kanske någon kan tala om för mig vad jag gjorde för fel? Omeletten innehåller 2 ägg, 250 g minikeso och 1,5 dl lättmjölk samt ett paket kalkonbacon som jag stekte i bitar innan jag hällde på smeten.
Gör om och gör rätt...


lördag 10 januari 2015

Dukan: Carls bröd








Idag har jag bakat bröd, samma bröd som hjälpte mig att gå ner förra gången.
Detta är min version av Carls bröd.



Carls bröd

3 ägg
120 g minikeso
6 msk havrekli
6 msk Maizena
1 msk linfrön
3 tsk bakpulver


Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla torra ingredienser innan du rör ner keson och äggen. Blanda väl. 
Bred ut smeten till en 1 cm tjock rektangel på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda brödet i ca 10 minuter mitt i ugnen.
Dela brödet i 6 delar. Varje del innehåller 1 msk havrekli.


fredag 9 januari 2015

Dagens Dukan-middag - helstekt oxfilé


Idag gick jag in i den andra fasen - Cruisefasen. Det innebär att jag varvar en proteindag med en dag där jag äter både protein och grönsaker. Min första grönsaksdag firade jag med att tillaga en bit överbliven oxfilé från nyår. Helstekt oxfilé med ugnsrostade grönsaker och stekta champinjoner. Underbart gott med variation i kosten igen. Mina attackdagar resulterade i en viktnedgång på 2,7 kg, det får jag väl vara nöjd med. Mycket vatten men vad gör det? Ner ska jag vilket som. 

Innan jag tillagade oxfilén på 150 grader till en innertemperatur på 58°C brynte jag den i minimalt med fett. Eftersom jag tyckte det var synd på en fin oxfilé fuskade jag lite och saltade den, men det var det värt:)

Grönsakerna rostade jag i ugnen i en form som jag också använt några få droppar olja i. Svampen stekte jag utan fett och som sås blandade jag ut en tesked dijonsenap i en klick lättkesella.










torsdag 8 januari 2015

Dukan: Nu ska graviditetskilona bort ...och en liten kladdkaka.


Gott nytt år allihop! Nytt år och nya tag. Min jul och mitt nyår har varit alldeles för bra, maken har varit hemma mer än på flera år så vi har hunnit njuta av familjelivet och till och med hunnit med att bara vara hemma och inte göra något särskilt. Helt otroligt att jag klarade av att "inte ha någonting att göra". Men livets goda har fått sina följder.
Innan jul testade jag på 5:2 och gick ner ett par, tre kilo men sen stod det still och efter ett par alldeles för goda helger var jag nästintill tillbaka där jag började, så i måndags började jag med Dukan-dieten igen. Jag älskar verkligen den dieten! I stora drag är det en fyrstegsdiet där du äter magert protein och mejeriprodukter med lågt fettinnehåll och kompletterar med grönsaker. De två första stegen handlar om viktminskning medan du i den tredje fasen lär kroppen att sakteligen återanpassa sig till en normal kost utan att lägga på sig kilona igen. Det fjärde steget håller du för resten av ditt liv, om man inte som jag har gått upp i vikt efter en graviditet, för då räcker det med att vara ett år i sista fasen.
Jag kommer lägga ut en del Dukanrecept framöver och mindre av vanliga recept. Recepten är mina egna eller recept jag fått tips om under dieten, vissa har jag anpassat för att passa mig bättre, vilket kan innebära att de inte är helt okej inom dieten. Eftersom dieten har väldigt tydliga regler och ramar bör den som vill testa på Dukan läsa boken för att göra medvetna val och förstå vad som händer då den inte följs till punkt och pricka. Med det sagt - först ut är morgondagens fika:
















Dukan - chokladkladdkaka

2 ägg
1 dl sötningsmedel, strö
0,5 dl Maizena
0,5 tsk bakpulver
0,5 dl fettreducerad kakao
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
125 g lättkvarg


Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker vitt och fint. Vispa i övriga ingredienser.
Droppa i ett par droppar olja i en liten ugnsform och smörj ut dem med hjälp av en bit papper. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.
Servera med en klick lättkesella.